Forschungsschwerpunkte

Thema: Effiziente Trocknung von Tenebrio Molitor (Mehlwürmern) zur Erhaltung funktioneller Eigenschaften.

Erläuterung: Insekten bieten als alternative Proteinquelle viele Vorteile. Sie können platzsparend und unter Verwendung geringerer Wassermengen und somit Ressourceneffizient kultiviert werden. Zudem sind sie ideale Resteverwerter, wodurch sich aus organischen Küchenabfällen und landwirtschaftlichen Nebenprodukten hochwertiges Protein gewinnen lässt. Einer der energieintensivsten Prozesse bei der Herstellung von Insektenprotein ist der Trocknungsprozess. Diesen zu optimieren hinsichtlich des Energiebedarfs und zeitgleich die Einstellung der Proteinfunktionalität zu untersuchen und ein qualitativ hochwertiges Produkt zu erhalten, ist Kernaufgabe meines Projektes.